Goma Xantana

A goma xantana exibe propriedades extraordinárias e úteis, por exemplo, alta viscosidade em baixas concentrações, pouca alteração na viscosidade em temperaturas variáveis e excelente estabilidade em uma ampla faixa de pH. Ele também fornece forte estabilidade de congelamento e descongelamento mostrando características de suspensão notáveis. É frequentemente contido na pasta de dentes e um método preferido de espessamento. Na indústria alimentícia é utilizado em uma ampla gama de produtos como molhos, molhos, carnes e aves, panificação, confeitaria, bebidas e diversos produtos lácteos. Um ingrediente importante usado em cosméticos e outras formulações de cuidados pessoais também.

Fórmula química
C35H49O29
Número CAS
11138-66-2, 39464-87-4

Características

Peso molar
933.7462g/mol
Formulários

Utilizações e aplicações

Principais aplicações

  • Alimentos e nutrição
  • Óleo e gás
  • Cuidado pessoal
  • Produtos cosméticos

Indústrias

Informações gerais sobre a goma xantana

A goma xantana é um polissacárido de ocorrência natural. É obtida a partir de substratos contendo açúcar com a ajuda de bactérias do género Xanthomonas e é utilizada principalmente como aditivo alimentar e na indústria cosmética.

A goma xantana não é metabolizada pelo organismo humano, pelo que é uma fibra alimentar. É parcialmente decomposta no intestino pelos microrganismos do trato digestivo.

Propriedades da goma xantana

As soluções de goma xantana têm o chamado pseudo ponto de rendimento, ou seja, tornam-se temporariamente mais finas se forem agitadas rapidamente (tixotropia). Misturada com goma de alfarroba, a goma xantana também tem um efeito sinérgico. Forma géis termorreversíveis que se caracterizam por propriedades de ligação à água muito boas, bem como por uma elevada elasticidade. Isto torna-os muito interessantes tanto para a indústria alimentar como para a indústria cosmética.
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A goma xantana na indústria alimentar

A goma xantana é um aditivo alimentar (E 415) que é utilizado como agente espessante e gelificante na indústria alimentar. Também é aprovado para alimentos orgânicos de acordo com os regulamentos orgânicos da UE. A substância incha numa solução aquosa, aumentando assim a viscosidade do produto. Actua como um agente espessante em produtos lácteos, guacamole, molhos, ketchup, maionese, mostarda e molhos, bem como noutros alimentos vegetarianos. Se a goma xantana for combinada com goma de alfarroba (E 410), forma-se um gel gomoso.
Se a goma xantana for adicionada à massa de pão, o produto mantém-se fresco durante mais tempo, uma vez que a substância aumenta a capacidade de ligação da água à massa. A goma xantana reduz a formação de cristais de gelo nos gelados e mantém os sólidos em suspensão uniformemente distribuídos nos sumos de fruta.
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A goma xantana na indústria cosmética

A goma xantana é utilizada na produção de géis de água e está contida em numerosos produtos da indústria cosmética, por exemplo, em loções, champôs, pasta de dentes, sabonetes líquidos, lubrificantes e rímel.
A pumpjack on the prairie. Alberta, Canada. The oil industry is a major driver of the economy in the Western Canadian province. Additional themes in the image include crude oil, oil output, economy, drilling, keystone pipeline, oil field, oilsands, Calgary, alberta, rig, oil industry, natural gas, and power and energy.

A goma xantana na indústria do petróleo e do gás

A goma xantana é utilizada em vários processos na indústria do petróleo e do gás. Nas lamas de perfuração, melhora a sua viscosidade para que os sólidos possam ser mantidos em suspensão e para assegurar um arrefecimento e uma lubrificação eficazes durante a perfuração de poços.
A goma xantana pode também facilitar a produção de petróleo, reduzindo o fluxo de água na produção de campos petrolíferos, de modo a que possa ser extraído mais petróleo. Por último, mas não menos importante, a goma xantana é utilizada para a estabilização de poços.

Variety of pills and capsules

A goma xantana na indústria farmacêutica

Como agente de suspensão na indústria farmacêutica, a goma xantana melhora a estabilidade dos medicamentos líquidos, tais como gotas para os olhos e sumos antipiréticos. Os medicamentos que contêm sólidos permanecem assim uniformemente distribuídos no líquido e não assentam.
Uma vez que a viscosidade das substâncias pode ser influenciada pela goma xantana, esta é utilizada em géis e cremes médicos, optimizando assim a sua maleabilidade.
A goma xantana também actua como formador de película para comprimidos. Isto controla as propriedades de desintegração dos comprimidos e regula a libertação do ingrediente ativo. Nas injecções, a xantana estabiliza as proteínas.

Outros domínios de aplicação da goma xantana

A goma xantana é também utilizada em explosivos. Além disso, é utilizada na indústria da limpeza para aumentar a viscosidade dos produtos de limpeza, como os produtos de limpeza para sanitas; como agente de suspensão, pode aumentar a eficácia da limpeza, agarrando-se às superfícies verticais em que é aplicada, e é também utilizada em substâncias abrasivas, para uniformizar a distribuição das partículas sólidas.
Isto assegura que o produto adere às superfícies verticais como um gel e limpa mais eficazmente.
Na indústria de polímeros, a goma xantana é utilizada como um agente espessante para sistemas de polímeros à base de água. Aumenta a viscosidade da solução e melhora as propriedades de manuseamento e processamento do polímero.
A goma xantana também é utilizada em revestimentos à base de água para embalagens de alimentos. Aqui também serve como agente espessante.
No tratamento de água, a goma xantana é utilizada como um auxiliar de precipitação e floculação para facilitar a remoção de sólidos da água. Ajuda a ligar partículas finas e a combiná-las em flocos maiores, o que promove o processo de sedimentação e apoia a remoção eficiente da turvação. Este efeito também é utilizado em estações de tratamento de águas residuais, onde o aumento da viscosidade melhora a eficiência do tratamento.
A gomaxantana é utilizada na indústria da construção como aditivo para o betão, a fim de otimizar a sua capacidade de bombear e o seu comportamento de fluxo. No melhoramento dos solos, a goma xantana ajuda a aumentar a capacidade de retenção de água do solo, estabilizando-o.
Asmassas e óleos lubrificantes são outra área de aplicação da goma xantana. Também aqui, a substância serve como agente espessante para aumentar as propriedades de lubrificação do produto e o seu tempo de retenção na superfície lubrificada. Outra vantagem da utilização da goma xantana é a sua boa estabilidade a altas temperaturas. Ela ajuda a manter a viscosidade mesmo em condições extremas.
Além disso, a goma xantana em formulações de lubrificantes ajuda a formar uma película protetora contra a corrosão em superfícies metálicas. Isto melhora a vida útil das máquinas e equipamentos, protegendo-os dos efeitos nocivos da humidade e de outras influências ambientais.