O ácido nítrico é um ácido mineral inorgânico. Líquido e com um odor pungente, o ácido nítrico pode ser misturado com água em qualquer proporção. Reage violentamente com o etanol e é incolor no seu estado puro. Este produto químico é um dos ácidos mais fortes e pode mesmo dissolver metais preciosos como a prata. Especialmente quando exposto à luz, o ácido nítrico concentrado decompõe-se facilmente e tem frequentemente uma tonalidade amarelada ou avermelhada devido ao dióxido de azoto (NO2) nele dissolvido. Uma solução de ácido nítrico e dióxido de azoto é designada por "ácido nítrico fumante":
Quando entra em contacto com o ar ou ultrapassa o seu ponto de ebulição, o ácido nítrico decompõe-se, produzindo o dióxido de azoto (NO2), de cor castanho-avermelhada e altamente tóxico. Este gás de dióxido de azoto assemelha-se a fumo castanho-alaranjado e dá o nome ao "ácido nítrico fumegante". Como descrito acima, o dióxido de azoto forma-se quando o ácido nítrico se decompõe ou reage. Tem um forte efeito oxidante e, por conseguinte, promove o fogo - pelo que pode inflamar alguns materiais facilmente combustíveis, como a madeira ou a palha.
O sinónimo "água de separação" para o ácido nítrico deriva do facto de a prata poder ser dissolvida do ouro com uma solução a 50% do produto químico, ou seja, os metais ouro e prata podem ser separados um do outro. O ácido nítrico concentrado reage com outros ácidos. Um dos compostos mais conhecidos é o do ácido clorídrico (HCl), produzindo o chamado "aqua regis" (latim), também conhecido como ácido real, que pode até dissolver metais preciosos como o ouro e a platina. Os sais do ácido nítrico são formados a partir da reação do ácido nítrico com metais.
Os sais (e ésteres) do ácido nítrico são designados por nitratos. O ácido deve-lhes o seu nome, derivado dos nomes comuns de alguns dos seus sais alcalinos e alcalino-terrosos, que terminam com o nome salitre - por exemplo, nitrato de sódio (salitre do Chile), nitrato de potássio (salitre de potássio), nitrato de amónio (salitre de amónio), nitrato de cálcio (salitre de cálcio ou salitre de pedreiro) ou nitrato de bário (salitre de barita). Desde 1908, o ácido nítrico é produzido à escala industrial por oxidação catalítica do amoníaco, através do chamado processo de Ostwald.
O ácido nítrico é utilizado em diferentes concentrações. Uma solução de 65 a 69 por cento é considerada ácido nítrico concentrado, que é utilizado principalmente em laboratórios. A indústria utiliza normalmente o ácido nítrico numa concentração de 68%. Raramente é utilizada uma solução a 100% do produto químico. O ácido nítrico pode ser comercializado livremente numa concentração de até três por cento.