Ácido Cítrico

Sendo um dos ácidos comestíveis mais potentes, o ácido cítrico é empregado principalmente como intensificador de sabor e conservante na indústria de alimentos e bebidas, principalmente em refrigerantes e confeitaria. O ácido cítrico também se mostra valioso para melhorar o desempenho de sabonetes e detergentes de lavanderia na indústria de limpeza.

Fórmula química
C6H807
Número CAS
77-92-9

Características

Peso molar
192.123 g/mol
Ponto de fusão
153 °C
Ponto de ebulição
310 °C
Ponto de inflamação
155 °C
Densidade
1.66 g/cc
Formulários
Branco, Cristalino

Utilizações e aplicações

Principais aplicações

  • Agente tampão
  • Alimentos e nutrição
  • Produtos de limpeza
  • Conservante
  • Agente aromatizante
  • Óleo e gás
  • Manuseio têxtil
  • Farmacêutico
  • Produtos cosméticos
  • Sabões e detergentes
  • Suplementos dietéticos

Indústrias

  • Farma
  • Energy Services
  • Limpeza
  • Revestimentos e construção (ACES)
  • Cuidado Pessoal (Cosméticos)
  • Tratamento de Água
  • Alimentos
  • Nutrição Animal
  • Agricultura
  • Lubrificantes

Informações gerais sobre o ácido cítrico

O ácido cítrico é obtido a partir do sumo de limão. Com a ajuda do bolor Aspergillus niger (também conhecido como "bolor negro"), a indústria produz ácido cítrico em grandes quantidades para utilização em várias áreas, como a indústria das bebidas, alimentar e de limpeza.
O ácido cítrico é um dos ácidos mais difundidos no reino vegetal e pode também ser encontrado nas maçãs, peras, ginjas, framboesas, amoras, groselhas e coníferas. Os cogumelos, as folhas de tabaco, o vinho e o leite também contêm ácido cítrico. É um importante produto metabólico de todos os organismos que necessitam de oxigénio, incluindo os seres humanos.
Outras aplicações do ácido cítrico
Para além das aplicações acima referidas, o ácido cítrico pode ser utilizado como amaciador de água, removedor de ferrugem e plastificante. É utilizado em adesivos e actua como antioxidante. Na indústria da construção, os sais citrato trissódico e citrato de trilítio, consoante a quantidade utilizada, servem como retardadores ou aceleradores do endurecimento do cimento. O ácido cítrico desempenha também um papel no escoramento do betão.
Mais de ácido cítrico
O ácido cítrico é um ácido carboxílico classificado entre os ácidos frutados, tricarboxílicos e hidroxicarboxílicos. É um ácido sólido incolor e solúvel em água. Ao contrário do ácido cítrico, o ácido cítrico mono-hidratado contém água - uma molécula de água por molécula de ácido cítrico.
Os sais e ésteres do ácido cítrico são denominados citratos. O ácido cítrico pode ser oxidado com vários agentes oxidantes. No estado anidro, o ácido cítrico forma cristais rômbicos, que são responsáveis pelo sabor azedo. Quando se prepara uma solução aquosa a partir do ácido cítrico, este conduz eletricidade.
Woman washing dishes with gloves

Ácido cítrico e sua utilização para fins domésticos

O ácido cítrico encontra-se frequentemente nos produtos de limpeza. Graças à sua acidez e à formação de um complexo de cálcio, tem um efeito dissolvente de calcário. É, por conseguinte, uma boa alternativa aos produtos de limpeza à base de vinagre, cujo odor é frequentemente considerado desagradável.
O ácido cítrico é utilizado, por exemplo, para descalcificar máquinas de lavar roupa e louça, chuveiros ou torneiras e chaleiras. Além disso, o ácido cítrico é utilizado em detergentes e amaciadores de roupa.
Portrait of a young woman looking at the mirror and applying blush using a brush

O ácido cítrico na indústria cosmética

Na indústria cosmética, o ácido cítrico é utilizado para ajustar o valor do pH, por exemplo, em cremes para a pele. Em produtos anti-envelhecimento, promove a descamação e a regeneração da pele.
É também utilizado em produtos para o cabelo e para limpeza facial, bem como no fabrico de verniz para unhas e sabonete líquido.
Cropped shot of young woman drinking vegan smoothie with metal straw. GettyImages-1246359613.jpg

Ácido cítrico na indústria alimentar e de bebidas

O ácido cítrico é rotulado como E330 na indústria alimentar e é geralmente permitido em doses ilimitadas. É um componente de muitos frutos e, por conseguinte, um ingrediente natural de muitos sumos. O ácido cítrico e os seus sais são utilizados na indústria alimentar como agente aromatizante e para conservação.
Entre outras coisas, actua como acidificante ou regulador da acidez de alimentos e bebidas, como a limonada e o chá gelado, e é também utilizado em pó de sorvete, doces e compotas. O ácido cítrico é também utilizado na produção de cerveja e vinho.
Nos pratos de peixe, o ácido cítrico neutraliza o eventual odor dominante do peixe. É também utilizado no fabrico de carne e de produtos lácteos, como o queijo.

Ácido cítrico na agricultura

O ácido cítrico é também utilizado na produção de fertilizantes, algicidas e alimentos para animais. Assegura um crescimento mais rápido das plantas e promove a fotossíntese e a fitoextracção.
Ácido cítrico em medicina
Nos medicamentos, o ácido cítrico é utilizado como conservante e, em medicina dentária, é utilizado para desinfetar os canais radiculares. Também evita a coagulação do sangue e é, por isso, utilizado, entre outras coisas, na preservação de dádivas de sangue e em análises de coagulação.
A ingestão de pequenas quantidades de ácido cítrico favorece a absorção de cálcio, estimulando assim o crescimento ósseo. Por isso, os suplementos alimentares contêm frequentemente citrato de cálcio. O citrato de magnésio, que previne as cãibras musculares, também está disponível no mercado.